Os dejo como poder eliminarlo desde iTunes con imágenes para dejartelo claro:
1. Entra en iTunes
2. Pulsa en el menú que aparece arriba a la izquierda (no hace falta ni que enchufes tu iPhone, iPod o iPad), selecciona la opción Preferencias.
3. Selecciona ahora la pestaña Dispositivos y a continuación verás que aparecen las copias de seguridad de los dispositivos que hayas realizado en iTunes. Selecciona las que quieras eliminar y luego pulsa en Eliminar.
Si quieres eliminarlo a mano de las carpetas, echa un ojo a las respuestas de los otros compis que lo han explicado perfecto. Saludos.