Tal y cómo veo que ya han comentado, los mensajes que han sido borrados no se pueden ver porque no se pueden recuperar. Incluso si descargas la copia de seguridad de WhatsApp no los vas a ver porque verás que pone mensaje eliminado.
En el caso de que utilices WhatsApp Web, existe una opción con la que vas a poder ver estos mensajes, aunque sinceramente resulta un poco liosa. De todos modos te explico cómo se hace para que puedas ver si te interesa.
De lo que se trata es de realizar lo siguiente:
Lo primero que deberías hacer es entrar en tu app de WhatsApp y dejar la venta en tamaño pequeño en una esquina del ordenador.
Apps gratis grabar pantalla
Cuando ya tengas esto, tienes que bajar algún programa para grabar la pantalla del ordenador. Yo por ejemplo utilizo VLC pero puedes utilizar cualquier otra.
Lo siguiente que debes hacer es poner a grabar la pantalla de tu ordenador. Entonces todo aquello que vaya pasando, irá quedando registrado en un vídeo. En el caso de que alguien borre un mensaje. Podrás acceder a tu vídeo y con el zoom puesto ver que es lo que había escrito.
En el caso de que quieras poder verlo desde tu teléfono, tambien tienes la posibilidad de hacerlo. Lo único que en vez de ver esto desde e ordenador, lo vas a ver desde tu teléfono. Si ves el siguiente vídeo vas a saber cómo hacerlo.
Espero que algo de esto sea de ayuda...