Buenas,
Es posible que cuando desactivases la cámara se haya des configurado por algún motivo, y sea ese el problema por el que ahora no consigues que se quede activa.
En estos casos te aconsejo que pruebes a actualizar el Mac en el caso de que tengas alguna actualización disponible, ya que esto en muchas ocasiones soluciona diferentes errores que puedan surgir.
Si ves que esto no soluciona el problema, te dejo este enlace en el que vas a poder ver diferentes opciones para este tipo de errores en la cámara de Mac.
Solucionar error cámara no funciona ni aparece en Mac
Espero que esto sea de ayuda, saludos,