Hola Enrique,
Los símbolos de iPhone si eres nuevo es normal que alguno no los entiendas.
El símbolo del que hablas, es el bloqueo de activación. Esto lo que quiere decir es que si activas este símbolo, la pantalla del iPhone no va a rotar, es decir si giras la pantalla, el contenido permanecería en el mismo modo que lo estás viendo de normal.
Te pongo un ejemplo.
Con el bloqueo de activación activado
Con el el bloqueo de activación desactivado.
De este modo en función de que lo tengas puesto o no, estarás indicando que quieres que pantalla pueda girar cuando gires el teléfono o no.
Mira este vídeo para que te quede más claro